著名作家贾平凹说过，“人的胃是有影象功效的”。一小我私家幼年时喜欢吃的美食，在他的味觉里会留下深深的烙印，纵然长大了，也难以遗忘。远离家乡的人每当尝到这种特殊的味道时，它们就会叫醒你对家乡、对家人、对亲情的无尽回忆。
      脱离家乡三十多年了，但我对家乡的美食情结始终未变。
      在韩城的地方特色美食中，羊肉饸饹绝对是龙头老大，被家乡人民戏称为韩城的“市吃”。
      韩城的羊肉饸饹，是用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，经多道手续后捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉饸饹。热饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人，回味芳香隽永，香中透鲜味美，油香爽口不腻，食时不但带有特异的香味，且对身体大有补益。凉吃时放少许凉粉，再加入油辣子、蒜泥、芥末等调味，俗称凉粉饸饹。
      韩城人会做饸饹、爱吃饸饹，不但仅由于它快捷利便，更象征着一种喜庆红火。就是嘛，任谁都希望自己的日子过得红红火火，希望子女的人生过得乐清静安。你看那面，劲韧一直，那汤，红油喷香，再加几丝韭菜葱花，那碗里就红的配着绿的，绿中泛着白的，煞是炫目漂亮？匆谎，馋涎欲滴，吃一口，齿颊留香，用韩城人的话说就是：香得恨不得咽了舌头，看着就红火喜兴热闹。
      “你吃点早饭吧，赶回到韩城都中午了，你饿过了胃又该不惬意了，就惦记韩城那碗饸饹？”恋人有点指责地念叨道，我这才有点不情愿地随手接过恋人递过的早餐吃了一点，拎起工具和恋人下楼驾车向我的家乡——韩城出发！
      多年来，我已养成一种习惯，那就是每次回老家在时间安排上只管是空着肚子、赶着饭点回到韩城，就是为了本着“活要急了干、饭要饿着吃”的原则，回到韩城家乡的第一站就是先直奔饸饹馆，先来一碗热饸饹、再来一碗凉饸饹，标配一个热酥饼（韩城人称：芝麻烧馍子），美美吃上一顿家乡的羊肉饸饹，先把肚子内的馋虫宽慰了。
      “你慢点吃，荞面欠好消化。”恋人轻声嗔道。
      “嗯、嗯。”我边吃边应着。
      说真话，就心理上的需求，一碗饸饹、一个酥饼我已经吃饱了，可是，由于精神“味蕾”的需求，以为热、凉饸饹和酥饼舍其任何一个都是一种缺憾，一种不圆满，一种无法言状的不知足。
      上个世纪七、八十年月，在谁人物质匮乏的年月，农村人进城效劳或走集赶会能吃上一碗羊肉饸饹，在其时就算是奢侈了一把，若再配上散发着热气、刚出锅的专为羊肉饸饹搭配的芝麻烧馍子，那简直就是“豪华套餐”了（由于在其时农村人出门基本都是自带苞谷面馍或晒干的馍片等干粮的）。记得其时有个笑话段子，说有小我私家为了炫耀，赶集吃完饸饹回来嘴唇上的红羊油都舍不得擦，回到村就往人多的地方蹭，就是为了臭显摆自己今天吃羊肉饸饹了……
      记得在我七八岁时，或许是1980年左右，有一次母亲要去集市上买些生涯用品，由于是炎天又要步行走十来里路，以是就不妄想带我去，但我就黏着、闹着非要跟她去，母亲拗不过就带我一块去。办完事已经到中午了，母亲满眼心疼地看着满头灰尘、汗水的我，从兜内掏出用帕巾裹着的钱票数了数，抽出一张皱巴的毛票，犹豫了下，用手拍了拍我的头，像做出什么重大决议似的说：“走，让我娃吃顿好的去。”于是，母亲拉着我的手来到饸饹摊前要了一碗香馥馥的热饸饹：“我娃快吃。”我操起筷子三口并作两口，一鼓作气祛除了碗内的饸饹，一碗饸饹下肚还意犹未。ㄆ涫币煌腽氿浺唤嵌分钱，没有现在的量大）。
      看我捞完了饸饹，母亲问：“好吃不？吃饱了没？没饱再泡点馍。”“好吃，吃饱了。”我应道，虽然只吃了七八成饱，可是我知道想再吃一碗那就是一种奢求。母亲这才把碗端已往叫摊主：“再给我加些汤”（谁人年月韩城有个乡俗吃完热饸饹再外加汤是不要钱的），然后从随身背的大布兜内掏出从家带的苞谷面馍掰着一块一块泡着吃着……
      唉！不觉间，母亲已经去世快二十年了。真是少年不知曲中意，听懂已是曲中人。现在，已知天命之年的我，通常想起昔时的画面，似乎总有一种酸酸的，涩涩的，甜甜的……一种说不上来的情愫在我心田深处最柔软的地方搅动。
      再厥后，我上初中住校了，学校有学生灶，但在其时学校食堂不是农村孩子每顿都能吃得起的，家里给的饭票只能选择性在学校食堂吃上两至三顿午饭，一周其他的口粮是从家里背的馍和一大瓶腌制菜。学校食堂每周三午饭是饸饹，其他饭我都无所谓，但周三的饸饹是我每周的必选餐，每到周三午饭时间我都早早去食堂排队，由于各人都喜欢吃饸饹，以是经常去晚了就没有了。
      “今天的饸饹你吃上了没？”
      “打份饭快把人挤死了！”
      似乎周三的饸饹都成了同砚们晤面的问候语、谈资……
      思绪万千，岁月如梭。时至今日，每次回到老家吃着饸饹某人在异乡馋起饸饹时，都不禁勾连起中学生涯的点滴往事、承载青春回忆的母校的每一个角落，似乎又回到了那段青涩而优美的时光。
      现在，随着人们物质生涯的无限富厚，吃一顿饸饹可以说是再寻常不过的事了，可是，舌尖上的味道总是很深，它唯一无二，有的这一辈子再难品尝获得，有的则会随着时间的过滤成为一种情怀。
      家乡饸饹的味道承载着我儿时的优美影象，总是给人温暖，令人忖量，那是岁月留下的一瓣心香，在影象里永恒，在时光里清静。从这个意义上来说，一碗饸饹，就是一碗浓浓的、永不老去的乡愁。ɑ屏旯 赵江红）